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En muchas ocasiones, cuando tenemos fiestas en casa, sea cumpleaos, reuniones o dems, surge el mismo problema: qu preparamos? Y, en la mayora de las veces, terminamos comprando algo o haciendo pizza y torta de jamn y queso.

Para ayudarlos en esos momentos, hoy hablaremos de tapas. Usaremos la imaginacin para salirnos de la tablita de fiambres y quesos, que todos sabemos son riqusimas, pero.

Fue all donde Ignacio Pieri, un chef uruguayo, encargado de la cocina de un restaurante en San Cugat del Valles (un pueblo cerca de Barcelona) me hizo ver pequeos detalles a los cuales no haba prestado atencin.

Podemos abrir el paquete un da antes, y ponerlas en conserva con morrn, cebolla y ciboulette (todo picado bien finito). Van a notar y mucho la diferencia, en gusto y aspecto.

En lo que hace a quesos, en Uruguay hay infinidad y de muy buena calidad, slo

hay que saber aprovecharlos al mximo. Un buen queso crema con hierbas o un

queso de cabra con perejil son excelentes.

De quesos podramos hablar por das, pero es mejor dar ideas de qu hacer con

ellos. Si le agregamos alguna hierba que nos guste, podemos agregarle sabor. Tambin se puede untar con ajo.

Y luego comenzamos a “ponerle cosas por encima”: una feta de jamn crudo (con aceite de oliva para que no quede tan seco), o un poco de queso de cabra con un poquito de pasta de aceitunas.

Las brusquetas de quesos son muy ricas si estn bien planteadas, podemos entonces hacer desde una brusqueta Capresse con muzzarella, tomate y albahaca, o por qu no, animarnos a una brusqueta de queso gorgonzola.

Cuando hablamos de tapas a todos nos vienen a la mente Espaa, mariscos. Aqu

tenemos que pensar algo que guste, pero que adems rinda. Los calamares salados

y rellenos son exquisitos, los langostinos o camarones en pimentn ahumado,

pulpo con ajo y perejil o mejillones a la provenzal.

En NY hay muchos lugares donde uno puede ir a comer tapas y con muy diferente estilos de comida. Si estn o vienen a NY, no pueden dejar de conocer Pipa, un lounge de tapas latinas espectaculares. Tampoco pueden dejar de conocer , un local en el Soho que tiene tapas bien espaolas y los mircoles se puede escuchar flamenco en vivo.
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